l'estouffade de Bagnetine

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l'estouffade de Bagnetine

Message par jl-l le Mer 12 Déc - 14:20

bagnetine a écrit:Chauffer de l'huile dans une cocotte (ou autocuiseur) et dorer la viande (morceaux de boeuf) qui a mariné (vin blanc, romarin, laurier) à feu vif de tous côtés
Mettre des lardons, un oignon et une petite boite de tomates. Cuire 5 mn à feu doux en remuant de tps à autre. Ajouter un peu de farine, du concentré de tomate, une gousse d'ail épluchée, un bouillon de boeuf, une carotte très finement hachée. Y ajouter quelques olives noires (préalablement trempées) et vertes
Verser la marinade et autant d'eau. Chauffer jusqu'à frémissement. Réduire le feu et laisser cuire 1 heure 30 à 2 heures à feu très doux (moitié moins de temps si autocuiseur). Ajouter du persil ciselé sur la fin
Je sers ça avec des pâtes, style tortillons


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Re: l'estouffade de Bagnetine

Message par bagnetine le Mer 12 Déc - 21:54

Merci Modo

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