Utilisations des vraies gousses de vanille ?

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Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par uranie le Sam 25 Mai - 11:42

comme tout le monde j'utilise les graines mais que peut-on faire avec les gousses qui reste en dehors du sucre vanillé maison ?

melba vient par ici tu dois avoir pas mal d'idées vu que par chez toi on les produit . lol!

et les autres aussi ce n'est pas un topic réservé je prends toutes les idées



uranie
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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Sam 25 Mai - 12:16

On met de la vanille (sèche) dans notre bocal de sucre roux pour le parfumer.

CAMILLE pourra te donner des recettes avec la vanille car c elle la spécialiste ici hihi

SInon sur le web tu as des recettes de la RUn à la vanille

Canard vanille
http://www.marmiton.org/recettes/recette_canard-a-la-vanille-la-reunion_16719.aspx

Truite vanille
http://www.mi-aime-a-ou.com/truite_flambee_ile_reunion.htm

EN bas de ce 2em lien tu as d'autres recettes à la vanille.

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par uranie le Sam 25 Mai - 14:44

je viens de voir ça

les recettes de rougaïl ( condiments) ils ne disent pas avec quoi on peut les servir c'est dommage

ce qui m'intéresse c'est le recyclage des gosses une fois que tu as utilisé les graines.

tu m'as dit que celle que j vais recevoir n'est pas toute à fait sèche mais comment je vais savoir qu'elle l'est et que je peux la mettre dans mon bocal pour la conserver ?

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Sam 25 Mai - 15:33

NOn faut absolument qu'elle sèche avant de la mettre dans un bocal sinon ca risque de moisir. Le mieux c laisser sécher au soleil 2 semaines.

La vanille séchée est mince, assez dure


La vanille fraiche est épaisse et plutot souple


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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Sam 25 Mai - 15:35

Pour les rougails c avec du riz qu'on les mange

Pour le recyclage des gousses vides ben tu peux justement après les avoir vidées les mettre dans ton bocal de sucre.

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par quazaboo le Sam 25 Mai - 15:56

="melba974"]. Le mieux c laisser sécher au soleil 2 semaines.

Deux semaines de soleil affraid , on n'est pas près de pouvoir réaliser le séchage ici lol!

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Sam 25 Mai - 16:06

Oui c bien ce que je me suis dis QUAZA mais bon Rolling Eyes y avait plus que celle ci au marché forain. De ttes façons URANIE si elles sont pas bonnes je t'en en enverrais d'autres C que ici on a eu des grèves de dockers donc pas mal de ruptures de marchandises partout.

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par uranie le Sam 25 Mai - 18:20

et si je les mets dans mon four 40° ça peut le faire ?

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Sam 25 Mai - 18:34

J'y ai pensé mais franchement je sais pas trop hihi

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par Sabri le Dim 26 Mai - 0:43

On aura peut etre du soleil en ete non?


Vous pensez quand meme pas que se sera l'automne jusqu'a l'hiver prochain affraid

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par Lisie le Dim 26 Mai - 10:24

effectivement mieux vaut la gousse sèche car j'ai fait mon sucre avec la gousse de vanille fraiche le sucre est "humide" mais pas moisissure c'est juste plus galère pour se servir
mais pas de soleil, peut etre au four après avoir faire cuire un truc, la porte ouverte pendant que le four refroidi ?

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Dim 26 Mai - 10:33

Oui la vanille fraiche c plus pour la cuisine salée
La sèche pour le parfum
Surtout pour chez vous
Bon la prochaine fois celle qui veut je lui expédie de la sèche bien sèche hihi

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par uranie le Mar 28 Mai - 11:24

je tenterai le four avec quelques unes pourvoir sinon je vais les étaler sur un plateau dans la chambre d'ami et les lasser sécher à l'air libre .... quand elle seront là


pas de soucis melba mais il faut bien reconnaître que la vanille en provenance directe du producteur on a pas souvent l'occasion d'en avoir entre les mains par chez nous

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par camille le Mar 28 Mai - 12:10

oulàààà je ne suis pas une spécialiste lol! mais j'adore la vanille c'est vrai

bon nous après visite de la plantation roulof, au pays de melba, je m'étais bien fait expliquer le processus et la méthode de conservation.
plein d'infos ici : http://www.lavanilledelareunion.com/roulof.htm

d'abord la vanille fraiche en france on en trouve pas : elle a de toute façon été séchée sur place à la plantation. les gousses souples se conservent dans un plastique ou film alimentaire, dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière. il faut tout faire pour les garder fraiches, c'est ainsi qu'elles sont meilleures !!! donc le four...
perso je les garde 1 an sans souci de cette façon. Certains les mettent au congel ds 1 sac hermétique.

gousses fraiches


gousses séchées à la plantation communément appelées fraiches


ce que je fais des gousses une fois la graine prélevée :
- conservation dans 1 bocal ou séchage à l'air libre
- sucre vanillé une fois la gousse bien sèche
- les plats salés (mijotage)
- crèmes (crème caramel, pâtissière, anglaise...) :

j'utilise la graine d'une gousse fraiche pour un plat ( l'appareil oeufs/sucre d'une crème par exemple) et 1 ou 2 gousses sèches dans le cadre de la cuisson (dans le lait ou la sauce d'un plat salé)

voilou, régales toi bien et mets nous des photos de tes petits délices !!
les gateaux d'uranie .... mmmmmmmmmmm

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Mar 28 Mai - 12:14

tiens, ben CAMILLE dis moi, je t'ai apporté 2 sortes de vanille, laquelle préfères tu finalement ? La fraiche ou la sèche ?

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par camille le Mar 28 Mai - 12:32

fraiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiche !!! finie d'ailleurs lol!

mmmmmmm merci toa !!!

il ne me reste plus qu'un paquet de sèche, je me tate à en recommander...

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Mar 28 Mai - 12:44

Bah dis moi je t'en envoi comme à URANIE

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par uranie le Mar 28 Mai - 14:40

ok camille je garde en mémoire ta méthode de conservation

melba je viens de les recevoir à l'instant ma voisine me les a apporté

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Mer 29 Mai - 8:52

Hé bé ca a été rapide 4 jours seulement !! bravo la poste hihi m'enfin faut dire que mettre le tampon de ma boite sur l'enveloppe ca fait accélérer le mouvement hihi
Alors ca sent bon ?????
Que vas tu en faire ??

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par uranie le Mer 29 Mai - 10:52

ouiii!!! ça sent bon même à travers l'emballage

pur ce que je vais en faire je ne sais pas encore peut-être ne crème au oeufs pour commencer en douceur

je t'envois le chèque à l'adresse qui est au dos de l'enveloppe ?

je mettrai le tampon du magasin dessus on verra si ça marche aussi bien lol!

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par melba974 le Mer 29 Mai - 11:33

Oui envoies au buro car ici j'ai meme pas la clé de ma boite aux lettres toute neuve avec les travaux hihi
Le facteur m'avait confié y a des années que les courriers avec Cedex et ceux des entreprises passaient en priorité dans le traitement alors jme gène pas hihi

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

Message par korigan le Mer 5 Juin - 9:32

moi je les laisse dans la cuisine sur une grille a sècher et boites a sucre ou réutiliser dans du lait pour les crèmes ou en décor de plat

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Re: Utilisations des vraies gousses de vanille ?

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