recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

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Message par thea le Sam 23 Nov - 19:04

j'ai lu quelque part que les infusions de gingembre étaient bonnes pour éliminer le mauvais cholestérol, c'est vrai?

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Message par uranie le Sam 23 Nov - 22:18

oui et il est encore plus efficace quand il est associé dans les plats à l cannelle et au curcuma

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Message par melba974 le Dim 24 Nov - 7:23

Pour le mauvais cholestérol c plutot le soja

Le gingembre c surtout anti nauséeux

Tiens un bon lien concernant le gingembre.

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=gingembre_nu

En fait notre alimentation traditionnelle réunionnaise est très bonne si on enlève la viande (vu qu'on a tjs l'association céréale+grains celle ci est de trop), et la graisse que le réunionnais à tendance à surdoser d'ou une obésité et pas mal de diabète ici mais suffit d'y mettre de l'eau plutot que de la graisse.


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Message par melba974 le Dim 24 Nov - 9:44

Ce midi
- Quinoa rouge
- sauté de barbadine
- oeuf au plat
- barbadine en salade

Ouais vous devez vous dire purée lelmange ça tous les jours hihi mais on a trop de barbadines en ce moment au jardin. C'est un légume "lontan" oublié de nos jours dans les jardins créoles. Les miennes sont bios hihi et on peut les manger crus comme cuites




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Message par thea le Dim 24 Nov - 11:39

merci pour vos réponses les filles  

Melba, tu te régales  

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Message par cupcake54 le Dim 24 Nov - 12:37

ça ressemble à quoi au niveau du gout ?

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Message par melba974 le Dim 24 Nov - 12:53

La barbadine CUP ? ils disent entre le concombre et le chouchou (christophine aux antilles si tu connais).
Beaucoup de calcium dans ce légume et bien finalement pour moi et ma fille car nous ne mangeons quasiment pas de produits laitiers.
Mais finalement j'ai bien fais d'en planter dans monjardin sur ma pergola d'étendeur de linge.
Elle se consomme aussi en confiture quand elle est mure et sa confiture ressemble beaucoup à celle de papaye.

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Message par cupcake54 le Dim 24 Nov - 13:06

Ils en vendent en France ? j'en ai jamais vu

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Message par melba974 le Dim 24 Nov - 13:23

NOn je ne pense pas que vous en trouviez déjà qu'ici y en a plus beaucoup qui connaissent ce légume-fruit comme dit ma mère y a que les vieux qui connaissent hihi ca
Comme chez vous les légumes oubliés y en a pas mal !! c bien dommage d'ailleurs !

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Message par Ludie le Dim 24 Nov - 14:22

Tu peux trouver des christophines dans les boutiques exotiques Cup...

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Message par melba974 le Dim 24 Nov - 14:39

Oui puis avec les christophine ma mère avait réussit à faire perdre 20kg à son ex. C bien pour ceux qi boivent peu et veulent perdre un peu de poids.

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Message par cupcake54 le Dim 24 Nov - 16:00

Ok merci les filles  

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par melba974 le Mar 26 Nov - 8:41

Un lien interessant sur comment faire avec les légumineuses et qq recettes sympas

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fxhenon.fr%2Fanimaveg-leblog%2Frecettes-de-base-comment-bien-preparer-les-legumineuses%2F&h=sAQFg_5o0&s=1

Je rajoute le lien vers le site car là c un lien mais faut avoir FB

Donc celui ci est bien fait, perso je l'aime bien.
http://xhenon.fr/animaveg/

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par cupcake54 le Mar 26 Nov - 10:01

Merci Melba :)

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par uranie le Mar 26 Nov - 11:46

melba comment cuisine-t-on les christophines ? je ne connais pas du tout

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par melba974 le Mar 26 Nov - 13:31

http://www.mi-aime-a-ou.com/recette_cari_chouchou.php

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par uranie le Mar 26 Nov - 15:28

 

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par uranie le Mar 26 Nov - 17:10

QUE MANGENT LES VEGETARIENS ?


Céréales, farines et féculents :

Avoine, blé, boulgour, couscous, épeautre, kamut, maïs en grains, maïs en polenta, millet, orge, quinoa, riz blanc, riz complet, sarrasin, sarrasin grillé (kacha), seigle, semoule de blé dur. Pâtes blanches, semi-complètes, complètes, aux herbes, aux légumes. Farine de blé intégral, farine bise, farine de sarrasin (crêpes)… Flocons de blé, d’avoine, de riz, d’orge, de quinoa. Germe de blé (petits flocons) ou pousses de blé germé. Gluten de blé (seitan), amidon de maïs (Maïzena), arrow-root. Galettes soufflées de blé, de riz, de sarrasin… Mélanges de céréales pour plats de résistance ou pour muesli, mélanges style corn-flakes… Toutes les sortes de pains : complets, seigle, mixtes… Pains grillés et biscottes, chapelure.

Légumineuses:

Haricots secs : azukis, blanc, vert (flageolet), rouge, noir, tacheté, chinois (au goût fumé). Haricots de soja vert, de soja jaune, tofu, protéines de soja. Fève, lentille verte, rouge, blanche, blonde (dhal), lingot. Pois chiche, pois cassé vert ou jaune, pois sec, falafel. Manioc (tapioca).

Noix et graines :

Noix, noix de pécan, noix de cajou, noix de macadamia. Noisette, amande, pistache. Noix de coco. Pignon de pin, cacahuète. Graine de sésame, de tournesol, de courge, de lin, de pavot, de moutarde, de fenouil, de cumin, de coriandre, de cardamome. Graines germées : alfalfa, pousses de soja… Purées : d’amande, de noisette, de cacahuète, de sésame, de cajou.

Légumes, racines :

Aubergine, asperge, brocoli, betterave crue et cuite, artichaut, blette, carotte, céleri en branche, céleri-rave, champignon, chayote, cœur de palmier, concombre, chou blanc, choucroute, chou rouge, chou vert, chou de Bruxelles, chou-fleur, citrouille, courge, courgette, épinard, endive, fenouil, haricot vert, navet, panais, piment, pomme de terre, patate douce, petit pois, pomme de terre, potimarron, poireau, poivron vert, rouge, jaune, potiron, pousses de bambou, radis rouge, radis noir, rhubarbe, salsifis, tomate (qui est un fruit !), topinambour. Toutes sortes de salades : laitue, batavia, romaine, scarole, frisée, chicorée, pissenlit, cresson, oseille, ortie… Certaines algues (hiziki), wakamé, etc.), cœur de bambou et légumes d’autres pays.

Fruits secs et confits, agrumes :

Abricot , avocat, airelle, groseille, cassis, ananas, banane, cerise, citron, clémentine, coing, datte, châtaigne, fraise, framboise, figue, fruit de la passion, gingembre, grenade, goyave, kaki, kumquat, kiwi, lychee, melon, mangue, mûre, mandarine, nèfle, nectarine, pastèque, prune, pruneau, pêche, orange, myrtille, poire, papaye, pamplemousse, pomme, raisin, tamarillo, carambole… et autres fruits exotiques.

Huiles et matières grasses végétales :

Huiles vierges : d’olive, de tournesol, de sésame, de noix, de noisette, de pépins de raisin, de courge, d’œillette, de maïs, d’arachide, de carthame, de germe de blé, de lin, de colza… Margarines végétales.

Condiments et herbes aromatiques :

Ail, oignon, petits oignons au vinaigre, échalote, câpres, petits cornichons, cornichons aigres-doux, moutarde (aromatisée), variété de vinaigres : de pomme, de riz, de framboise, balsamique… Olives (verte, noire, à la grecque, et toutes sortes du Maghreb ou d’ailleurs. Fleur de sel, sel aromatisé aux herbes, poivre noir, blanc, « gomasio », « tamari », « shoyou », tahin. Anis, basilic, cannelle, cerfeuil, cive, ciboulette, cumin, céleri, coriandre, curry, curcuma, estragon, fenouil, fenugrec, clous de girofle, genièvre, gingembre, laurier, marjolaine (origan), muscade, menthe, paprika, persil, piment, romarin, sauge, serpolet, sarriette, thym.

Sucreries :

Sucre roux, confitures diverses, concentré pomme-poire, miel, sirop d’érable, de riz, de blé, mélasse, cacao, chocolat, barres de céréales, nougat.

Etc :

Potages : grande variété de potages légers, consistants… (avec légumes, légumineuses et céréales style minestrone, pistou, etc.).

Laits :

lait de soja, lait de riz,et tous les laits végétaux, crème fraîche à base de soja, de riz ou d'amande.

Pâtés végétaux, saucisses, escalopes, galettes et autres préparations végétales comme le houmous.

Laitages traditionnels et œufs : (les végétaliens s’abstiennent de ces produits, ainsi que du miel).

Boissons : café, thé, tisanes, chicorée, mélanges de céréales, jus de fruits et autres boissons.

Alors, imaginiez-vous la diversité de ce que la nature offre aux végétariens pour leur plaisir alimentaire ?

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par melba974 le Mer 27 Nov - 5:52

Tiens j'ai lu ça THEA et j'ai pensé à toi et ta question sur le gingembre
Le gingembre, un anti-inflammatoire méconnu

Mais supprimer la douleur ne suffit pas, comme nous l'avons vu. Encore faut-il réduire aussi l'inflammation, car l'inflammation est produite par des agents, les interleukines, qui détruisent votre cartilage.

La médecine ayurvédique décrit le gingembre (Zingiber officinale) comme la plante de référence pour combattre les inflammations de toutes natures. Des recherches très récentes ont confirmé le caractère anti-inflammatoire des composés du gingembre. En fait, certains chercheurs estiment que le gingembre pourrait faire jeu égal avec des médicaments de dernière génération.(4)

C’est en s’appuyant sur son usage ancestral que des chercheurs ont eu l’idée en 1992 de tester de la poudre de gingembre dans l’arthrose. Après 3 mois d’utilisation, les trois-quarts des patients ont vu leur état s’améliorer. Certains ont poursuivi le traitement à base de gingembre pendant plus de deux ans et demi sans aucun effet indésirable notable.(5)

Une étude clinique intéressante a été récemment publiée dans le journal médical de référence Arthritis and Rheumatism. Les scientifiques ont donné pendant 6 semaines à des personnes souffrant d’arthrose du genou, soit du gingembre soit un placebo. Les participants pouvaient prendre un médicament chimique si les douleurs étaient trop fortes. L’étude a été conduite sans que ni les médecins qui dirigeant l’étude, ni les patients, ne sachent qui prenait le gingembre et qui prenait la pilule dénuée d’effet (placebo). En science, ces études sont dites « contrôlées, en double aveugle » et ce sont celles dont les résultats sont les plus fiables.

Les chercheurs ont constaté à l’issue de l’étude que les personnes ayant pris le gingembre, mais pas celles qui avaient pris le placebo, se déplaçaient avec plus de facilité, que leur douleur était moins forte et leur articulation moins raide, signe que leur arthrose était grandement améliorée par le gingembre.(6)

Toutefois, nous n'en sommes qu'au début des études sur le gingembre dans l'arthrose, et il faut attendre la confirmation de ces résultats avant d'être certain de son efficacité.

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par uranie le Mer 27 Nov - 18:06

melba j'ai vu des kakis au bio ce midi mais je n'ai pas osé en prendre, sais-tu comment les choisir et comment ça se mange ? j'aimerai bien testrer


Dernière édition par uranie le Mer 27 Nov - 18:51, édité 1 fois

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par melba974 le Mer 27 Nov - 18:10

les kakis je connais pas URANIE dslée

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par Sabri le Mer 27 Nov - 19:42

Un kaki? c'est un de mes fruits preferes... Tu prends ceux qui ont une belle couleur orange, moi je le laisse murir un peu chez moi sinon il est amer je retire les feuilles je le coupe en quartier.. et je le mange comme ca.. Il est sucré.. Mes enfants adorent

Sinon quand il est tres mure il est tres mou, a manger avec une cuillere..

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par uranie le Mer 27 Nov - 21:00

merci sabri je vais aller m'en chercher un demain

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par melba974 le Jeu 28 Nov - 13:01

Ce midi
- semoule de couscous à la sauce tomates maison
- steak soja sun
- salade verte-roquette

J'ai acheté des lentilles... mince le nom m'échappe .. elles sont comme du caviar !! a yé lentille beluga
http://www.naturalia.fr/bio-lentilles-beluga-500g_683_5_567.htm

vais en faire ce soir

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par uranie le Jeu 28 Nov - 17:15

je connais j'en ai aussi c'est super bon

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par uranie le Ven 29 Nov - 18:03

Terrines de roquefort aux fruits secs et pain d'épice

Pour 4 personnes:

* 4 à 6 tranches de pain d’épices ou plus selon la taille des tranches
* 80 g de roquefort
* 120 g de fromage de brebis frais
* 12 noix ( j'ai mis des noisettes torréfiées car je n'avais pas des noix )
* 20 g de fruits secs (abricots, figues, dattes..)j'ai mis une figue,une datte et deux abricots secs

1] Déposez les tranches de pain d’épices sur une planche à découper et étalez au rouleau à pâtisserie pour les assouplir et les affiner un peu.

2] Découpez des bandes qui vous serviront à composer le tour et le fond de chaque terrine.

3] Disposez dans 4 ramequins des bandes de pain d’épices pour former les bords.

4] Dans un bol, écrasez le roquefort avec le fromage de brebis. Ajoutez les noix et les fruits secs finement hachés. Tassez soigneusement ce mélange au fond des ramequins. Couvrir de morceaux de pain d’épices et bien tasser.

5] Réfrigérez puis démoulez au moment de servir.


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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par melba974 le Mar 3 Déc - 8:26

THEA j'ai pensé à toi en lisant ceci sur la spiruline pour le fait qu'il fasse baisser le taux de cholestérol
On en produit à la RUN de la spiruline (pas en comprimé mais en paillettes) mais ça reste qd meme cher donc si on trouve de la spiruline pas chère faut bien vérifier sa qualité.
Et c bourré de protéines végétales donc un bon complément pour le végé ou ceux voulant perdre du poids ou les sportifs.

http://www.consoglobe.com/spiruline-algue-100-bienfaits-3079-cg

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par cupcake54 le Jeu 2 Jan - 17:32

Bon la nouvelle année commence, ma résolution est de devenir végétarienne.
Vous pensez que c'est une bonne chose d éliminer petit a petit la viande et poisson ?
Je pensais genre éliminer la viande rouge au début, ensuite la volaille et .... Progressivement .
C'est une bonne méthode ou pas ?

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par uranie le Jeu 2 Jan - 18:15

je ne sais pas je ne suis pas végétarienne au sens strict mis je pense que c'est sensé

je ferai ainsi : éliminer le boeuf jusqu'à ce que ça ne manque plus du tout (peut-être plusieurs mois ) et passer ensuite à un autre aliment

il ne faut pas te fixer un objectif de temps car tu risque de craquer comme quelqu'un qui se met au régime et se fixe un objectif qui n'est pas réaliste

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par thea le Jeu 2 Jan - 18:38

melba974 a écrit:THEA j'ai pensé à toi en lisant ceci sur la spiruline pour le fait qu'il fasse baisser le taux de cholestérol
On en produit à la RUN de la spiruline (pas en comprimé mais en paillettes) mais ça reste qd meme cher donc si on trouve de la spiruline pas chère faut bien vérifier sa qualité.
Et c bourré de protéines végétales donc un bon complément pour le végé ou ceux voulant perdre du poids ou les sportifs.

http://www.consoglobe.com/spiruline-algue-100-bienfaits-3079-cg

j'en ai trouvé,
je vais tester dans le mois,
merci Melba   

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

Message par thea le Jeu 2 Jan - 18:47

cupcake54 a écrit:Bon la nouvelle année commence, ma résolution est de devenir végétarienne.
Vous pensez que c'est une bonne chose d éliminer petit a petit la viande et poisson ?
Je pensais genre éliminer la viande rouge au début, ensuite la volaille et .... Progressivement .
C'est une bonne méthode ou pas ?

Je ne sais quelle est la meilleure façon de faire Cup,
qu'est-ce qui te motive pour cette résolution?

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Re: recettes végétariennes et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette alimentation sans oser le demander

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