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une bonne recette pour les crêpes

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Message par Ancolies Ven 28 Sep 2012 - 10:43

Il y en a plusieurs, qui en a testé plusieurs et qui peut me dire laquelle est la meilleure ?
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Message par melba974 Ven 28 Sep 2012 - 12:58

Un post qui m'interesse car je les rate souvent les pâtes à crèpes. Jamais réussit à faire aussi bien que dans une crèperie oups
Y en a qui disent de mettre de l'eau gazeuse ou de la biere, j'ai testé et bof doit toujours manquer un ti quelque chose, peut etre du beurre ?
Alors à vos recettes de pâte à crèpes !!!
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Message par Ancolies Ven 28 Sep 2012 - 13:59

bah c'est que justement mardi la soirée crêpes a finit en soirée pâtes vu que Noute a foiré les crêpes !! j'étais deg ! une bonne recette pour les crêpes  383373
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Message par Zouzou Ven 28 Sep 2012 - 14:21

Expliquer moi comment on peut rater une pâte à crêpes ? Vous entendez quoi par rater ?!! une bonne recette pour les crêpes  Mouais
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Message par Ancolies Ven 28 Sep 2012 - 15:02

bah moi on avait beau cuire la crêpe pas moyen qu'elle prenne, elle se casse, .....;
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Message par uranie Ven 28 Sep 2012 - 15:30

pour environ 35 crêpes cuites sur le bilig ( plaque en fonte des pros)

1kg de farine type 55
350g de sucre
20g de sucre vanillé
12 oeufs
2l de lait 1/2 écréme

séparer les blancs des jaunes et les battre en neige avant de les incorporer

laisser reposer la pâte

en général je ne fais que la moitié de la recette

( recette donnée par une amie crêpière de métier)

pour graisser la poêle ou le bilig , pas de beurre ni d'huile mais utiliser du lardiguel qui permet d'avoir une surface de cuisson bien lisse ( 125g de saindoux ramolli+1 jaune d'oeuf , on peut congeler ce que l'on a en trop )

une bonne recette pour les crêpes  _dsc1823

une bonne recette pour les crêpes  _dsc1824

bon appétit !
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Message par Ancolies Ven 28 Sep 2012 - 15:34

des blancs en Neige pour des crêpes ??
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Message par uranie Ven 28 Sep 2012 - 16:20

oui elles sont plus légères et plus fines au final celles de mes photos sont faites avec cette recette et cuisson au bilig puisque j'en ai un

cécé est crêpière c'est sont métier et avec son mari ils ont tenu une crêperie pendant 15 ans avec cette recette
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Message par jl-l Ven 28 Sep 2012 - 16:29

pour alléger, je met pas de blanc en neige (par contre, je le fais dans les gauffres) mais je fais 1/2 farine 1/2 maïzena

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Message par Sabri Ven 28 Sep 2012 - 17:16

faire une crepe dans une gauffre ? une bonne recette pour les crêpes  108340

un gaufrier tu veux dire?
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Message par uranie Ven 28 Sep 2012 - 17:30

jl-l a écrit:pour alléger, je met pas de blanc en neige (par contre, je le fais dans les gauffres) mais je fais 1/2 farine 1/2 maïzena


c'est une recette de crêpe mais ce ne sont plus des crêpes bretonnes voilà une bonne recette pour les crêpes  13564 la recette que j'ai mise est celle que l'on apprends dans les écoles de crêpier en bretagne ( formation qui dure un an ) et c'est celle utilisées dans toutes les bonnes crêperies

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Message par jl-l Ven 28 Sep 2012 - 18:04

Sabri a écrit:faire une crepe dans une gauffre ? une bonne recette pour les crêpes  108340

un gaufrier tu veux dire?

nonnnn loll

j'utilise la technique des blanc en neige pour alléger les gauffres ... au gaufrier
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Message par Zouzou Ven 28 Sep 2012 - 18:12

Ancolies a écrit:bah moi on avait beau cuire la crêpe pas moyen qu'elle prenne, elle se casse, .....;

Bah tu vois j'ai jamais vu ça !! lol! C'est limite intriguant ton histoire Shocked
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Message par Lisie Ven 28 Sep 2012 - 18:15

pour moi LA liste de crèpes c'est
500g de farine
1l de lait
6 oeufs
2/3 sachets de sucre vanillée

Après il y a des variantes mettre de la bière ou du rhum
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Message par uranie Ven 28 Sep 2012 - 18:21

couette02 a écrit:
500g de farine
1l de lait
6 oeufs
2/3 sachets de sucre vanillée

on est d'accord seule la quantité de sucre que tu mets est différente de la mienne
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Message par Sabri Ven 28 Sep 2012 - 18:26

jl-l a écrit:
Sabri a écrit:faire une crepe dans une gauffre ? une bonne recette pour les crêpes  108340

un gaufrier tu veux dire?

nonnnn loll

j'utilise la technique des blanc en neige pour alléger les gauffres ... au gaufrier

aaaahhh d'accord... j'avais mal compris.. moi aussi je le fait pour les gaufres.. miammmm..
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Message par Sabri Ven 28 Sep 2012 - 18:28

Zouzou a écrit:
Ancolies a écrit:bah moi on avait beau cuire la crêpe pas moyen qu'elle prenne, elle se casse, .....;

Bah tu vois j'ai jamais vu ça !! lol! C'est limite intriguant ton histoire Shocked


bah oui.. moi les crepes je fais la pate a vue d'oeil et je l'ai rarement ratée..

et quand ca rate c'est quil manque du lait ou l'inverse de la farine c'est tout..
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Message par melba974 Ven 28 Sep 2012 - 18:53

Moi c pas forcément qu'elle rate la pâte (je la fais toujours au pif sans mesure) car elle est mangeable mais pas aussi bonnes que dans les creperies ou meme certains vendeurs de crèpes ambulant.
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Message par overmarie Ven 28 Sep 2012 - 19:43

Comme Couette mais je mets du sel dans la pâte et du beurre en plus
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Message par Lisie Ven 28 Sep 2012 - 19:49

ah oui je met une pointe de sel et une grosse goutte d'huile
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Message par Ancolies Ven 28 Sep 2012 - 21:27

bah c'est la première fois que ca arrive d habitude on fait pour 2 et pas de problème
mais là on l'a raté
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Message par Papillon Ven 28 Sep 2012 - 23:57

Moi je rajoute le blanc en neige et une ptite cac de fleur d'oranger, j'ai pas la recette exacte ! Je fais a ma facon, sinon quand je suis pressée, j'ai deja la pate toute prete de carrefour pour pas cher et tu peux en faire 10 crepes, elles sont fines et bonnes. Ah oui parfois c'est la poele qui accroche pas une bonne recette pour les crêpes  6051
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Message par uranie Sam 29 Sep 2012 - 10:46

le fait de battre les blancs en neige permet de faire des crêpes fines et plus faciles à travailler car moins friables

melba essaye la recette que j'ai donné en divisant les quantités par deux tu devrais retrouver le goût que tu cherches
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Message par Sabri Dim 7 Oct 2012 - 21:05

Voila jai essayé la recette de Uranie.. Que je trouve top!! Sauf que moi je nai pas laissé reposer la pate tres longtemps et javais du mal avec les premieres, elles etaients un peu epaisses.. Je devais les retourner a la spatule.. Sinon pour les suivantes ca a ete.. (moi jutilise une poele je nai pas de crepiere)

je vous conseille donc de laisser reposer la pate au moins une heure..

Merci Uranie pour la recette.. Qui est top

Melba ca ete toi? Lol

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Message par melba974 Lun 8 Oct 2012 - 8:45

Ahhh oui j'allais dire moi bof bof mais surement parceque je n'ai absolument pas laissé reposer la pate !! oups et hihi effectivement purée ma 1ere crèpe fut épaisse hihi
Par contre je me demande si ma cuisson est la bonne car ca m'a fait com dab des crèpes craquantes lol! Faut dire que j'ai mis zéro sucre ... ça joue peut etre une bonne recette pour les crêpes  108340 quoique je crois plutot que comme je suis une grosse flegmarde je met le feu trop fort car j'ai en plus une crépière lol!
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Message par melba974 Lun 8 Oct 2012 - 8:49

Mais j'ai gardé de la p^te pour m'en faire ce midi je retenterais hihi là ca a du reposer suffisament longtemps oups
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Message par uranie Mar 9 Oct 2012 - 16:07

ne pas hésiter à allonger la pâte un ti peu quand on les fait dans une poêle car sur un billig elle est étalée avec une raclette ce qu'on ne peux pas faire dans une poêle
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Message par Sabri Mar 9 Oct 2012 - 17:48

oui moi j'ai rajouté un peu de lait..
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Message par louna31 Mar 9 Oct 2012 - 19:05

moi je fais la recette basique je testerai
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Message par pepette79 Lun 4 Fév 2013 - 21:30

ma recette faite pour cette année 2013
j'ai réduit la quantité de farine par rapport a l'an passé et supprimé le sucre dans la pâte.

-450gr de farine
-10gr de sel
-50gr de beurre fondu
-6 œufs
-5cl de rhum
-1 litre de lait

farine sel œufs la moitié du lait ne pas battre prendre un fouet a main mélangé délicatement ajouté le beurre fondu, le rhum et le reste du lait
laissez reposer 10mn . le rhum va s' évaporé a la cuisson
graissé bien la poêle avant chaque crêpes.


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