recette simple de couscous

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recette simple de couscous

Message par uranie le Mar 9 Oct - 15:19

j'ai de la famille qui vient le we prochain et mon père m'a demander de lui faire un couscous , j'avais une recette mais je ne peux pas remettre la main dessus Rolling Eyes

comment faites vous le votre ? quels légumes etc...

merci d'avance

uranie
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Re: recette simple de couscous

Message par louna31 le Mar 9 Oct - 18:59

important
pois chiches que tu fais tremper la veille

légumes
courgette, carottes, oignons ,navets ,une ou deux tomates,potiron si tu as

epices
* 1 cas gingembre
* 1 cas curcuma
* 1/2 cc cannelle
* 1 cc raz el hanout ou quatre epices

viande poulet ,agneau ,au choix je ne mets pas du mouton perso je trouve le mouton fort en gout je prefere l'agneau plus fin ou poulet bien sur

400 g d'épaule d'agneau coupé en gros dés
500 g de collier d'agneau coupé en 6 tranches fines,ou du poulet
3 navets moyens épluchés et coupés en 4
4 carottes épluchées et coupées en 3
2 courgettes taillées en 6 gros morceaux
200 g de chair de potiron
2 gros oignons coupés en gros dés
2 tomates sans pédoncule et coupées en gros quartiers
250g de pois chiches trempés la veille l'eau changée 2 fois
1 cuiller à café de gingembre en poudre
quelques filaments de safran
sel et poivre du moulin
et enfin
500 g de couscous (semoule fine)

semoule


1) Prenez un grand plat en terre ou en porcelaine, versez la semoule, humectez d'un peu d'eau en l'égrainant (gonflage)
2) Dans le bas de la couscoussière versez 1,5 litre d'eau puis mettez les pois chiches, les viandes, les épices, les bottes lavées de coriandre et de persil, la moitié des oignons coupés salez poivrez puis cuire a faible ébullition 30minutes .
3) Dés que ce bouillon bout , mettez le haut du couscoussière garni de la semoule sur le bas, lorsque la vapeur traversera la semoule, promptement retirez le haut et versez la semoule dans le même plat que tout a l'heure, salez au sel fin, et a l'aide d'un peu d'eau continuez de remuer en égrenant la semoule.
puis reversez celle-ci le haut de la couscoussiere et continuez la cuisson.
4) Ajoutez alors dans votre bouillon, les quartiers de tomates, le reste des oignons et les autres légumes.


5) lorsque votre bouillon va bouillir et que la vapeur va a nouveau traverser la semoule retirez-le du feu puis versez-le dans un grand plat et mélanger avec 80 g de beurre en soulevant pour aérer la semoule
6) La cuisson sera terminer lorsque vous pourrez enfoncer une pointe de couteau dans la chair des navets.

si tu veux plus d'infos demande





Dernière édition par louna31 le Mar 9 Oct - 19:02, édité 1 fois

louna31
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Re: recette simple de couscous

Message par Papillon le Mar 9 Oct - 19:01

Tu as plusieurs facon de faire le couscous, y a meme le couscous micro-onde pour les presses

Couscous aux poulets, aux feves, orges, a la viande, poisson ect...Cela depend des régions

1er dans une marmite : Oignons, tomates, poivre, gimgembre, curcuma, potiron, rasal hanout (les epices), huile (viande ou volaille ou autre)

Legumes : Navets, carottes, choux, aubergine, citrouille, gourgette, persil, pois-chiche

Tu fais cuir tout ca..Le temps de préparer ton couscous (depend de la semoule) une fois cuit, tu mets ton couscous dans un grand plat et tu rajoutes par dessus les légumes et la sauces...

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Re: recette simple de couscous

Message par Ludie le Mar 9 Oct - 20:24

La semoule est meilleure si tu la travailles à la main. Eau chaude salée, huile d'olive et tu malaxes de façon très aérienne......en ce qui me concerne

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Re: recette simple de couscous

Message par louna31 le Mar 9 Oct - 20:33

a oui beaucoup plus meilleure qu'au micro onde c'est un crime
sauf pour rechauffer Embarassed

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Re: recette simple de couscous

Message par uranie le Mer 10 Oct - 11:50

merci les filles

pas de micro-onde pour le couscous de toute façon je n'ai pas cette bête là à la maison

je vais m'inspirer de tout ça et le préparer vendredi soir pour cuisson samedi matin

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Re: recette simple de couscous

Message par Ludie le Mer 10 Oct - 12:10

Tu as raison Uranie, c'est toujours meilleur les plats en sauce quand ils ont eu le temps de mijoter et reposer......les saveurs se décuplent traaaannnnquillement.

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Re: recette simple de couscous

Message par melba974 le Mer 10 Oct - 13:04

Des merguez avec le couscous miam miam hihi
Dans la semoule tu peux y mettre des raisons secs

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Re: recette simple de couscous

Message par uranie le Mer 10 Oct - 18:04

les raisins secs à part sinon mon papa il pique sa crise

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Re: recette simple de couscous

Message par louna31 le Mer 10 Oct - 18:43

quand je mets des raisins secs je fait la semoule version sucré

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Re: recette simple de couscous

Message par uranie le Jeu 11 Oct - 11:46

quelle différence ?

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Re: recette simple de couscous

Message par Papillon le Jeu 11 Oct - 15:37

Raisin pour le couscous sucre, qu'on peut manger a tout moment froid ou chaud, couscous traditionnelle pour le repas festive, invitation, mariage, fete etc...

Pour le sucre, je met raisin, sucre et noix de coco en poudre par dessus, certains met du lait...

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Re: recette simple de couscous

Message par louna31 le Jeu 11 Oct - 16:17

oui voilà tu peux manger le couscous bien beurré avec de la cannelle et du sucre c'est tres bon aussi comme dit papillon
moi quand il me reste du couscous et plus de sauce et legumes je le mange souvent comme ca j'adore !

je te mets une photo trouvé sur le net




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Re: recette simple de couscous

Message par Sabri le Jeu 11 Oct - 17:04


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Re: recette simple de couscous

Message par uranie le Jeu 11 Oct - 18:48



je pensais que tu utilisais un liquide sucré pour le préparer

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Re: recette simple de couscous

Message par Papillon le Jeu 11 Oct - 20:08

Sucre en poudre...

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Re: recette simple de couscous

Message par uranie le Mar 16 Oct - 11:15

on s'est régalé et il en reste encore pour ce midi

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Re: recette simple de couscous

Message par Sabri le Ven 19 Oct - 11:47

cool...

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Re: recette simple de couscous

Message par louna31 le Ven 19 Oct - 22:32


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Re: recette simple de couscous

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