Tartare de saumon

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Tartare de saumon

Message par bagnetine le Mer 24 Oct - 16:59

FACON VIRGULE

bon déjà désarettage du filet, ensuite les petits cubes, cruciale la taille des cubes... Nous on aime les sashimis donc pas trop petits, il faut qu'il y ait de la mache.
Dans un saladier, un bol en inox c'est mieux, plus froid, je mets mes cubes, des herbes fraîches ( coriandre, basilique, ciboulette, menthe ça le fait, aneth si on aime...nous non), du sel et de l'huile d'olive et au dernier moment du citron ( jaune et vert c'est mieux sinon ce qu'on a), il ne faut surtout pas mettre le citron plus tôt, sinon le poisson cuit, et ce n'est pas excatement le but recherché... voila...après on goûte, on rectifie, on regoûte...etc...
une pdt vapeur et une salade verte bien croquante et C'est le top!


Dernière édition par bagnetine le Mer 24 Oct - 18:37, édité 1 fois

bagnetine
Designer de Diamant
Designer de Diamant

Féminin
Nombre de messages : 12422
Age : 101
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 06/02/2009

Revenir en haut Aller en bas

Re: Tartare de saumon

Message par bagnetine le Mer 24 Oct - 17:00

FACON BAGNETINE

C'est vrai que la découpe des cubes est capitale ... Au saumon frais je rajoute du fumé. Aucune herbe mais à la place des échalottes. Et au moment de servir des oeufs de lump sur le dessus pour la déco

bagnetine
Designer de Diamant
Designer de Diamant

Féminin
Nombre de messages : 12422
Age : 101
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 06/02/2009

Revenir en haut Aller en bas

Re: Tartare de saumon

Message par bagnetine le Mer 24 Oct - 17:00

FACON CAMILLE

cebettes, baies roses, ciboulette ciselée, citron vert majoritairement, un peu de jaune, huile d'olive, sel, poivre, oeufs de lomp également !

bagnetine
Designer de Diamant
Designer de Diamant

Féminin
Nombre de messages : 12422
Age : 101
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 06/02/2009

Revenir en haut Aller en bas

Re: Tartare de saumon

Message par camille le Mer 24 Oct - 17:36

super !!! j'avais pas vu ! merci ma chou !!!
moi aussi je rajoute un peu de saumon fumé comme toi, j"avais oublié.

camille
Membre de Mercure
Membre de Mercure

Féminin
Nombre de messages : 6229
Age : 38
Localisation : VALENCE
Date d'inscription : 08/10/2011

Revenir en haut Aller en bas

Re: Tartare de saumon

Message par melba974 le Mer 24 Oct - 17:39

euh mamie c pas MARIE mais VIRGULE non mai ho !!! hihi

melba974
VIP De Bronze

Féminin
Nombre de messages : 16425
Age : 116
Localisation : Sur la planète Terre !
Date d'inscription : 23/03/2009

Revenir en haut Aller en bas

Re: Tartare de saumon

Message par bagnetine le Mer 24 Oct - 18:38

Heureusement que t'es là Melba Embarassed

bagnetine
Designer de Diamant
Designer de Diamant

Féminin
Nombre de messages : 12422
Age : 101
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 06/02/2009

Revenir en haut Aller en bas

Re: Tartare de saumon

Message par melba974 le Mer 24 Oct - 19:45


melba974
VIP De Bronze

Féminin
Nombre de messages : 16425
Age : 116
Localisation : Sur la planète Terre !
Date d'inscription : 23/03/2009

Revenir en haut Aller en bas

Re: Tartare de saumon

Message par Contenu sponsorisé Aujourd'hui à 5:30


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum