Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion

Rincez les noix de SJ et épongez les. Détaillez en rondelles de 3mm d'épaisseur, et disposez les dans un plat creux.

Pressez un citron, versez son jus dans un bol, mélanger avec l'huile, du sel, du poivre.

Coupez les fruits de la passion en deux, retirez les graines avec une petite cuillère Mettezles dans une passoire au dessus du bol de sauce puis appuyez dessus pour faire couler le jus.

Versez ce jus sur les noix de SJ, couvrez avec un film étirable. et laissez mariner pendant une heure.

Dressez et décorez avec un morceau de citron

Les ingrédients :

12 nois de SJ
4 fruits de la passion
2 CaS d'huile d'olive
2 citrons verts
Sel poivre

Pour accompagner Un savennières, vin blanc de la région d'Angers.

idem!